每年冬天，老母亲教我熬金桔酱，清爽甘甜，每天一勺，喉咙特舒服

每年冬天，正是金桔上市的季节，金桔果皮光滑，呈金黄色，自带清香味，皮薄肉嫩多汁，果皮和肉一起吃，酸酸甜甜。金桔不仅味道好，它还含有丰富的维生素C，同时有止咳化痰等效果哦。

金桔如果直接食用，口感会略微有点酸甜一点，所以很多人都把金桔进行加工处理，做成金桔蜜饯或者金桔酱。

今天就来分享金桔酱的家常做法，做一次可以放冰箱冷藏1个月左右哦，酸酸甜甜真好喝。

食材准备：

金桔、冰糖、柠檬

制作过程：

第一步：清洗金桔

买来的金桔表面会残留一些农药、灰尘等脏东西，所以食用之前要先清洗一下再食用。我一般是用盐水来浸泡搓洗的，因为盐具有杀菌消毒等作用，可以将金桔清洗干净；除了盐，还可以用小苏打或者淘米水哦。

第二步：用冰糖腌制

将清洗好的金桔沥干表面的水分，将其切成薄片。

切薄片后可以看到金桔里面有金桔籽，金桔籽虽然苦，但是它含有丰富营养，且有药用的价值哦，所以金桔籽别去除哦。将所有的金桔切成薄片后，放入大碗中，碗中加入适量的冰糖，搅拌充分混合。

接下来用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏过夜。隔天打开，可以看到里面的冰糖已经融化不少了。

第三步：不粘锅熬煮

接下来将腌制好的金桔直接倒入小奶锅中，一定要选择不粘锅，开始可以用中火熬煮。

看这是熬煮10分钟左右的状态，里面的冰糖已经融化了，金桔也出了不少汁；

接下来火候要稍微转小一点，慢慢搅拌一下，搅拌至里面的汁水开始粘稠起来，看如下的状态。

然后往金桔酱中滴入几滴柠檬汁，增加金桔酱的风味。（柠檬汁可加可不加哦）

不要熬煮得太干了，差不多有点粘稠的时候就可以关火了，因为冰糖融合后再晾凉一下，里面糖份就会慢慢粘稠起来。

第四步：装罐冷藏储存

取一个密封罐，密封罐要放入开水中先煮一下，起到消毒的作用，然后晾干里面的水分，我一般会用电风吹吹一下，这样一会就干了。

将晾凉后金桔酱装入密封罐中，将其放入冰箱冷藏，可以保存一个月左右哦。

每次熬煮这金桔酱，甘甜好吃，孩子都抢着吃，可以当成小零食吃，无添加，给孩子吃更放心；有时候也可以像我这样，倒入开水冲泡一下，加点蜂蜜，就可以直接喝了，清甜好喝，越喝越喜欢哦。

【注意事项】

1、熬煮金桔酱过程中，要用不粘锅，防止蘸锅，这样熬煮出来的金桔酱就会烧糊了。

2、熬煮过程中不需要加水，金桔在熬煮过程中，里面的水分会流出来，再加水的话，会影响口感。