清炒莴苣片的做法（只需记住2点，爽脆鲜嫩！）

大家好！(*￣︶￣)！

　　今天和大家分享的是一道清爽的小炒——清炒莴笋，希望大家能够喜欢！

下面咱们就开始实操，我会把两点脆爽的经验告诉大家。

准备食材：莴笋

　　调味：食用油、蒜末（不吃的朋友可以用其他调味替代）、素蚝油、生抽、盐

　　操作步骤：

　　1、莴笋去皮洗净、切成薄片。蒜切末。

　　2、起锅烧水，加入一勺盐，给莴笋片焯水后，过冷水备用。（注意！这里有一点小经验，可以过两遍冷水，增加莴笋的脆度）

　　3、起锅烧油、大火爆香蒜末。

　　4、加入莴笋，大火爆炒。（注意！这里是第二点小经验。家里一般的灶火都不够猛烈，想要让莴笋快速脱水、焦香，就要用别的方法。这点，我会在本文结尾温馨提示。(*￣︶￣)）

　　5、加入适量生抽、素蚝油，翻炒均匀。

　　6、根据口味加入适量盐。翻炒出锅。

　　温馨提示：莴笋想要脆爽就必须猛火爆炒。家用灶具没有猛火，大火也可以，只是锅里要稍微多加一点点油，进行配合。然后就是爆炒莴笋想要激发鲜美的味道，素蚝油是少不了的。如果朋友们家里没有，使用味精或其他调味料也可以。