元宵和汤圆的区别

1）元宵和汤圆本质上是一种东西，是南方和北方对其称呼不同；

原材料都是糯米粉包裹不同的馅料

2）制作方法不同

元宵是先制作好馅料，蘸水之后再糯米粉中来回滚，再蘸水再滚，像滚雪球一样逐渐滚出来的；

汤圆是把糯米粉和成面团像包饺子一样包成的。

3）口感不同

因为制作方法不同，元宵口感略硬，元宵口感略软。

4）储存方法不同

糯米粉的黏性很差，包汤圆和面正常情况基本和不到一起去，即便和到一起，也很容易开裂，为了增加黏性，会用开水和一部分糯米粉，糯米粉在开水烫过之后会糊化，变粘，增加面团的黏性，成品可以冷冻保存。

元宵一般现做现煮，长时间冷冻会照成开裂。

制作方法：

元宵

1）准备相对黏性较大的馅料，例如豆沙，紫薯枣泥等等馅料搓成圆球；

2）取一个大点的盆子，倒入糯米粉，把馅料蘸水后放入盆中；

3）来回晃动盆子，让馅料在盆中来回晃动，以便均匀的粘上糯米粉；

4）重复蘸水和摇动盆子的步骤，直至元宵变成想要的大小；

5）最后一次蘸水需要蘸开水，以便防止元宵存放时失水开裂。

汤圆

1）准备馅料，一般用黑芝麻、核桃，瓜子仁等最常见，下锅炒熟炒香；

2）捣碎，加入少许炒熟的面粉拌匀；

3）取糯米粉加凉水和成面团，取下三分之一的面团下入开水中煮熟；

4）煮熟的面团与剩余的三分之二揉匀和在一起；

5）分成大小均匀的剂子，包入陷料搓圆即可。

小贴士：

——元宵馅料比较软的可以先放冰箱冷冻一下再“摇”元宵，防止馅料不成形摇出的元宵不圆；

——元宵最后一次蘸水一定要蘸热水，防止成品开裂；

——汤圆和面时使用一部分烫面，即增加面团黏性又防止开裂。